Advocaatwafeltjes

Wie lust er nu geen wafels? Bestaat er een lekkerder comfortfood om op koude regenachtige dagen onze innerlijke mens te verwarmen? Menig kinderfeestje werd en wordt nog steeds met zelf gebakken wafels door de mama of papa, opgeluisterd. Er bestaan zoveel variaties en dit is er eentje van.

• 160ml advocaat
• 200g zachte boter
• 160g suiker (ik gebruikte de vervangsuiker van Aveve)
• 2 pakjes vanillesuiker
• 4 eieren
• 100g maïzena
• 150g bloem

Klop de zachte boter samen met de suiker en vanillesuiker licht en schuimig. Voeg één voor één de eieren toe. 

Roer de advocaat onder het beslag en klop tenslotte als laatste de bloem en maïzena onder het mengsel.

Bak de wafeltjes goudbruin in een wafelijzer. 

De wafeltjes kunnen bewaard worden in een gesloten koekjestrommel.