Sandwiches (België)

Wat houd ik van dit lichtzoet typisch Belgisch langwerpig broodje. Het is eigenlijk een luxebroodje,  ideaal om mee te nemen als lunch naar je werk bvb omdat het zo lekker mals blijft. Sandwiches en kaas, een perfect huwelijk. Het lukte mij maar niet om het bakken van dit broodje onder de knie te krijgen. Talrijke recepten heb ik uitgeprobeerd met evenveel mislukte pogingen. Tot ik dat uit het Belgisch Bakboek uitprobeerde. Eindelijk een recept dat wel klopt, simpel uitgelegd, perfect. Het Belgisch Bakboek is een boek vol traditie, een schat aan bak- en broodrecepten. Een boek dat het erfgoed aan Belgisch streekgebak niet verloren laat gaan. Ik ben dan ook heel blij dat ik van Stefan Elias de toelating kreeg om zijn recept met jullie te delen.

• 420g tarwebloem
• 180g melk
• 50g verse gist
• 1 ei
• 40g zachte boter
• 30g suiker
• 8g zout
• 1 losgeklopt ei

Verkruimel de gist en roer ze glad met de melk en het ei. Meng de bloem, de suiker, het zout en de boter door het deeg. Kneed gedurende 6 min. en laat 20 min. rusten op kamertemperatuur.

Verdeel het deeg in porties van 50g en bol ze op. Laat de bolletjes 5 min. rusten op je werkblad. Duw de bolletjes plat en vorm je sandwiches. 

Plaats de sandwiches op de bakplaat en laat ze 60 min. rijzen.

Strijk ze voorzichtig in met het losgeklopt ei en laat ze nog eens 10-20 min. rijzen.

Bak ze 7-8 min. in een voorverwarmde oven op 230°C.