Suikerbrood met roomkaas

Ik had zin in een suikerbroodje én ik had een pakje roomkaas te verwerken. Dus... maakte ik een deeg met roomkaas. Ik verving een groot deel van de boter in het deeg door de roomkaas maar voegde toch nog wat boter toe voor de smaak. De houten vormpjes zijn oa per stuk verkrijgbaar bij Bouwhuis. Je kan ze ook opnieuw gebruiken om nog eens in te bakken. 

Voor 2 medium broodjes (550g deeg/stuk):

• 600g tarwebloem
• 2 zakjes droge gist (14g) of 1 blokje verse gist (42g)
• 300ml lauwe melk
• 2 eidooiers
• 50g kristalsuiker
• 6g zout
• 100g roomkaas (Monchou, Philadelphia, ...)
• 50g gesmolten roomboter
• 200g P4 parelsuiker 

Afwerking:

• 1 ei losgeklopt met 1el melk
• mini parelsuiker

Doe alle ingrediënten behalve de parelsuiker in de kneedkom. Kneed 15 min. op middelmatige stand tot je een soepel en zacht deeg verkrijgt. 

Bol het deeg op en leg het in een met olie ingewreven kom. Dek de kom af en laat op een warme en tochtvrije plaats rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is (60-90 min.).

Duw het deeg plat met de handen tot een rechthoek en verdeel de parelsuiker erover. Vouw het deeg dicht tot een bal en kneed een paar minuten door tot de parelsuiker goed verdeeld is over het deeg. 

Verdeel het deeg in 2 gelijke porties en vorm tot een langwerpig brood. Leg de broden in de bakjes en doe ze in een plastiek zak of zet een wegwerp douchemutjes er over. Laat 60 min. rijzen. 

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C onder- en bovenwarmte. 

Bestrijk de bovenkant van de broden met het losgeklopt ei en strooi er wat van de mini parelsuiker over. 

Bak ongeveer 40 min. tot ze gaar zijn. Na ongeveer 25 min. heb ik een vel bakpapier bovenop de broden gelegd zodat ze niet te snel te bruin zouden worden. Je kan de gaartijd van je brood testen dmv een kernthermometer. Steek die in het midden van het brood en wanneer de temperatuur 96° heeft bereikt dan is het gaar. 

Laat in de bakjes afkoelen op een rooster.