Turkse platbroden

Kebabbrood noemen we dat hier ook wel. Lekker om op te vullen met strips lams- of kippenvlees, wat sla en een looksausje.

Voor drie broden:

• 550g tarwebloem
• 550g extra fijn griesmeel (semolina rimacinata)
• 120g platte kaas of natuuryoghurt
• 80g olijfolie
• 600g lauwwarm water
• 35g verse gist of 2 zakjes droge gist
• 18g zout
• 2el melkpoeder

Afwerking:

• 1 ei losgeklopt met 1el yoghurt of melk
• sesamzaadjes
• 3 lage ronde (pizza)vormen 27cm doorsnede

Doe alle ingrediënten voor het deeg in de mengkom van je kneder en kneed tot je een zeer zacht en luchtig deeg verkrijgt. 

Bol het deeg op en leg het in een met olie ingevette kom. Dek af met vershoudfolie en laat op een warme tochtvrije plaats rijzen tot verdubbeling van het volume. Afhankelijk van de kamertemperatuur 45-60 min. 

Duw de lucht uit het deeg en verdeel in drie gelijke bollen. Leg elke bol in een ingevette vorm en laat 10 min. rusten. 

Duw met de vingertoppen de bollen uit tot ze de bakvorm volledig vullen. Dek af met een linnen doek en laat 30 min. rijzen. 

Verwarm de oven voor op 230°C onder- en bovenwarmte. 

Bestrijk de broden met het losgeklopt eimengsel en duw met de vingertoppen een ruitenpatroon in het deeg. 

Bestrooi met de sesamzaadjes en bak de broden (15-18 min. ) tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Laat afkoelen op een rooster. 

De broden zijn het lekkerst als ze nog lauwwarm gegeten worden. Heb je nog brood over dan kan je ze de dag nadien een paar minuten terug in de oven doen om opnieuw kraakvers te zijn. Je kan ze ook invriezen en na ontdooien terug een paar minuten afbakken.