Pinsa

Ik gebruikte voor deze pinsa de reeds door Ruf samengestelde bloemmengeling. Deze kan je onder andere online bestellen op de Duitse Amazon. Het is een mengeling van tarwebloem, sojameel, rijstmeel en lievito madre.Ik gebruikte de pizzasteen om ze te bakken maar je kan ze ook gewoon op een met olie ingestreken bakplaat bakken. Beleggen doe je naar eigen inspiratie en smaak.

Voor 2 pinsa:

• 400g Ruf bloem
• 300ml lauwwarm water
• 1 zakje droge gist
• 1el olijfolie

Beleg:

• Parmezaanse kaas in flakes
• Rauwe ham
• Kerstomaatjes
• Mozzarella minibolletjes
• Rucola 

Doe de bloem, gist en het water in de deegkom en kneed kortstondig (5min) tot een deeg. Je bekomt een heel plakkerig deeg. Bol het op en laat het afgedekt 30min rijzen.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en bol ze op. Laat 45-60 min rijzen onder plastiekfolie en een linnen doek.Verwarm ondertussen de pizzasteen in de oven op 250gr hete lucht.

Bestrooi je werkblad met volkorenbloem, leg daar een bol deeg op en bestuif ook de bovenkant van het deeg met wat volkorenbloem. Duw, vanuit het midden werkend, met de vingertoppen het deeg uit tot een ovaal. Ik legde daarna het deeg op een stuk bakpapier, indien nodig vorm je het nog wat bij.

Leg de pinsa op de hete pizzasteen en bak ze voor gedurende 10 min. op 220gr hete lucht.

Haal ze uit de oven, laat afkoelen op een rooster en beleg ze naar keuze.

Bak de pinsa af gedurende 8-10 min. op 240gr onder- en bovenwarmte.